Dočkali jsme se soumraku cukru? Stanou se bílá kostka nebo třpytivý cukr krystal brzy hudbou minulosti? Samé otázky! Pojďme si na ně zkusit odpovědět a trošku si vyjasnit, jak to vlastně dnes s těmi alternativami ke klasickému bílému cukru je.

 

Moderní a podle nejednoho článku taky zdravější je dnes používat ke slazení nějakou tu alternativu. Sirupy, cukrové vločky z kokosu (tzv. kokosový cukr) nebo už víceméně evergreen (nebo spíš everbrown) v podobě cukru hnědého z cukrové třtiny.

Nenechte se ukolébat trendy obaly, lákavými články a dalšími marketingovými triky. Když jde o cukr, alternativy si s tím bílým nemají zase tak co vyčítat. Snadno se tak může stát, že v dobré víře ve větší vhodnost pro naše zdraví nebo třeba při hubnutí utratíme nesmyslné peníze za sladidlo, které na nás působí podobně jako klasická kostka cukru.

 

Cukrová olympiáda

 

Hnědý cukr je oproti cukru bílému méně rafinovaný. Stejně jako u něj je základem sacharóza a někdy se dokonce vyrábí potažením bílého cukru sirupem. Může být klasický řepný nebo třtinový.

Cukr třtinový je také sacharóza. Jiná je pouze prvotní surovina. Vyrábí se z třtiny a nutriční hodnotu má víceméně stejnou.

Melasa je vedlejší produkt při výrobě rafinovaného cukru, obsahuje trošku větší množství vitaminů a minerálních látek, ale také těch odpadních látek, které mohou být zdraví škodlivé.

Med známe všichni a nejspíše jej považujeme za zdravý. Ano, některé pozitivní látky skutečně obsahuje, nicméně základ je směs fruktózy a glukózy, které na organismus působí podobně jako sacharóza.

A co velmi cool javorový a agávový sirup? První z nich je na bázi sacharózy, druhý obsahuje hlavně fruktózu. Oba jsou zahuštěné šťávy z rostlin a z nutričního hlediska opět podobné cukru. Ani kokosový cukr získaný z kokosových květů na tom není o nic lépe a jeho základ tvoří opět sacharóza. I když třeba tyto alternativy nějaké ty vitaminy a minerální látky obsahují, jejich obsah je zanedbatelný a stále převažují negativa cukru.
Také jste teď získali pocit, že v cukrovém světě sacharózy, glukózy a fruktózy se nedá vyhrát? Hlavu vzhůru. Jako obvykle ani zde neexistuje zázračné drastické řešení – cestou je přiměřená konzumace spolu s pravidelným pohybem a další rutinou. Jen ta nám ve výsledku přinese kýžené ovoce (mimochodem, to je báječný zdroj přírodního cukru).

 

Vždycky tu je. Co? Výjimka potvrzující pravidlo!

 

Existuje jeden druh sirupu, který z tohoto srovnání vychází poněkud lépe. Je to sirup čekankový. Pochází z kořene čekanky a jeho základem je inulin, což je vláknina s přirozeně sladkou chutí a mnoha prospěšnými účinky. Čekankový kořen se také upravuje pražením a řadí se mezi tzv. kávoviny, takže se používá jako bezkofeinová náhražka kávy.

 

ZAJÍMAVOST
Věděli jste, že kostka cukru je českým vynálezem? Do poloviny 19. století se obvykle cukr skladoval a přepravoval ve formě homolí. Patent na kostkový cukr získal v roce 1843 Jakub Kryštof Rad, ředitel dačické rafinerie.

 

Každopádně ani slazení, ani mlsání si nemusíte odepírat. Jen na to jít střídmě a chytře. A klidně i při hubnutí. Základem jsou kvalitní potraviny, míra a neuchýlit se k průmyslově zpracovaným sladkostem, ale zkusit si připravit mlsky doma, poctivě. Víte, co do nich dáváte, v jakém množství, a věřte nebo ne, opravdu chutnají lépe, poctivěji, i díky tomu, že jsou plné dobrého pocitu z dobře vykonané práce! Skvělé mlsky bez zbytečného cukru navíc (často opravdu stačí jen ovoce, skořice, čokoláda a netřeba navíc doslazovat) můžete najít v kuchařce STOBu. Kromě rychlovek na všední dny v ní najdete i sváteční klasiky, jako je mazanec, ovšem v moderním odlehčeném kabátku!