O výživě, potravinách a o tom, jak je důležitá psychická pohoda, s odbornicí na výživu a hubnutí Hanou Pávkovou Málkovou

Dnes se podíváme pod pokličku STOBu – rodinné firmy, která se od svého založení v roce 1990 specializuje na zdravý životní styl, zdravé hubnutí a celkovou fyzickou i psychickou pohodu. V rozhovoru s Hanou Pávkovou Málkovou se podíváme na to, jak se měnily trendy v dietách, jak poznat, co ze všech těch dobrých rad na internetu je v pohodě a co ne, nebo třeba jak a kam pokročila věda a v čem nám mohou pomoci aplikace jako AXA Health Keeper.

Hanko, můžeme vás na úvod poprosit o pár slov o vás a o vaší úloze ve STOBu?

STOB je rodinná firma, a byl tedy vždy součástí rodiny (jak říkala máma – zakladatelka STOBu – je to její třetí dítě), funguje už téměř 30 let, základní myšlenky zůstávají stále stejné, jen se vše snažíme dělat trochu moderněji.

Moje práce je vzhledem k vystudovanému oboru zaměřená převážně na výživu, i když se samozřejmě snažím aplikovat také psychologické postupy, které jsou základním pilířem STOBu. Starám se především o odbornou činnost včetně psaní článků, tvorby brožur i internetových projektů. Jsem milovnicí dobrého kvalitního jídla a ráda zdravě vařím i peču. Své zkušenosti pak předávám klientům při individuálním poradenství i prostřednictvím edukačních materiálů a projektů společnosti STOB.

Jak konkrétně tedy STOB funguje?

Hubnutí a zdravý životní styl jsou multidisciplinárními obory, a proto již od založení společnosti dbáme na sdružování odborníků napříč všemi souvisejícími obory a na propojování jejich znalostí a zkušeností. Všechny tyto znalosti a zkušenosti se odrážejí v naší komplexní metodice.

Vlajkovou lodí naší společnosti jsou skupinové kurzy hubnutí, které realizují vyškolení lektoři v mnoha městech ČR. Protože ne každý může nebo chce absolvovat skupinový kurz, nabízíme i řadu dalších služeb a pomůcek pro zdravé hubnutí a zdravý životní styl. Individuální poradenství, knihy, brožury, e-booky, online kurzy, vzdělávací semináře, konference, workshopy, provozujeme komunitní web STOBklub plný užitečných a kvalitních informací včetně nutričního programu Sebekoučink.

Naše služby jsou rozšířené o pohybové aktivity a zájezdy tuzemské i zahraniční, kde jsou zdravý pohyb a vyvážená strava samozřejmostí.

Od hubnutí ke zdravému životnímu stylu – jak se změnil pohled na hubnutí od 80. let dodnes?

Já v oboru pracuji naplno teprve pět let, tak na tuto otázku nechám odpovědět Ivu Málkovou, která má více zkušeností právě s historií a vývojem v oblasti hubnutí.

V 80. letech se vyměňovaly diety typu vajíčková apod. spíše jen po sousedsku. S rozvojem soukromého podnikání přišel v 90. letech boom diet a hubnoucích pomůcek ze světa, kdy se lidé pokoušeli hubnout pomocí různých náušnic, náplastí, mýdel, čajů apod. U těchto hubnoucích zázraků (pochopitelně zcela neúčinných) trpěla duše, ne však tělo, protože se většinou neovlivňoval jídelníček. S novým tisíciletím se pak přidaly stovky různých diet. Některé byly vcelku rozumné, ale některé extrémnější diety už jsou spíše hazardem se zdravím. Dnes už se hubnutí mnohdy neříká hubnutí, ale lidé „mění životní styl“.
V praxi ale dále zkoušejí všemožné diety, různé výživové styly, superpotraviny apod.

Pokud bych měla srovnat situaci, ještě před 10 až 20 lety jsme národ učili jíst zeleninu, hýbat se a v jídelníčcích jsme nahrazovali hermelín, bůček, vysočinu, majonézové saláty, smažené minutky apod. Stačilo opravdu nahradit kalorická jídla méně kalorickými a volit vhodné kulinární úpravy. Klienti byli lační po informacích a po aplikování našich rad krásně hubli. Dnešní typický klient přichází poté, co vyzkoušel desítky různých diet a výživových směrů, které jej metabolicky a často i zdravotně poškodily, a o psychice ani nemluvě. Klient je přehlcený všemi možnými informacemi a ve výsledku neví, co má dělat.
Největší a zásadní změny přinesl internet, který zintenzivnil džungli názorů na hubnutí.
Naše práce je pak složitější, neb vyvracíme různé mýty a dáváme klienty „do kupy“ po neúspěšných hubnoucích pokusech.

V dnešní době je také mnohem častější tzv. emoční jedení – dříve lidé jedli jídlo, když ho měli, a ne když ho chtěli. Dnes v rozhodování, kolik, co, proč a jak hubnoucí snědí, hrají roli kromě bohaté nabídky především emoce. Jídlo se stává záplatou na emoce.

 

Jednoduchá, zázračná řešení neexistují

 

Jaké jsou největší mýty spojené s hubnutím, které si s sebou obecně naše společnost nosí?

STOB se již desítky let snaží upozorňovat na fakt, že se nestačí zabývat pouze samotným jídelníčkem a pohybem, ale zásadní roli hraje také naše psychika. Při hubnutí většinou lidé řeší, co jedí, ale neberou v úvahu psychologický pohled na hubnutí, tedy proč jedí a jak jedí. Problém s hubnutím nevyřeší pouze získáváním kvalitních nutričních znalostí, ale je třeba se naučit, jak tyto teoretické znalosti realizovat v praxi.
Jinými slovy, každý hubnoucí ví, že při hubnutí není to pravé si dát každý den k odpolední kávě dortík nebo večer k televizi sušenky. Ale jak dosáhnout toho, aby si ten dortík nebo sušenky opravdu nedal, když na ně má takovou chuť? A ještě lépe, jak dosáhnout toho, že si oblíbený dortík dá, ale jen občas a v menším množství a nebude si to nijak vyčítat? Tohle žádná z diet bohužel neučí.

Lidé často nejedí z hladu, ale v důsledku emocí (ať už pozitivních, nebo negativních) nebo podlehnou podnětům z vnějšího okolí. S těmito spouštěči k jídlu je potřeba se naučit pracovat a reagovat na ně vhodnějším způsobem.

Další stále se opakující chybou je to, že diety se zaměřují pouze na samotný proces hubnutí a zapomíná se na to, co dělat po zhubnutí, abychom si váhové úbytky udrželi.
Ve STOBu se tedy nehubne pomocí diet, ale cílem je dlouhodobá změna životního stylu. Každý si musí (s pomocí odborníka) najít takový režim a takový jídelníček, při kterém mu bude dobře a bude schopný u něj dlouhodobě vydržet.

Populární „jednoduché“ diety tedy nedoporučujete? Jaké jsou trendy dnes?

Dnes je populární například lowcarb, paleo, raw, cukrfree a další. A stále oblíbené jsou také ketodiety. Je to až neuvěřitelné, jaké množství diet už bylo vymyšleno a kolik to hubnoucí lid stálo, nejen financí. Přesto počet obézních paradoxně neustále narůstá.
Což opět pouze potvrzuje fakt, že diety opravdu nejsou řešením. A dnes je bohužel trend takový, že nenarůstá jen počet obézních, ale i těch, co trpí poruchami příjmu potravy, jako je mentální anorexie, bulimie nebo ortorexie.

 

Pozor na univerzální návody

 

Různé vědecké objevy a výživová doporučení si často protiřečí – například v 90. letech byl velký trend nízkotučných a odtučněných produktů, naproti tomu dnes se uvádí na pravou míru, že šlo spíše o marketingový tah. Co dělat, když si nové objevy nebo odborníci protiřečí? Jak se v nejrůznějších radách orientovat?

Ono to na první pohled vypadá, že se doporučení neustále mění a že se vědci v mnohém mýlili. Ve skutečnosti ale v doporučení odborníků k tak radikálním změnám nedošlo a těch opravdových „omylů“ bylo jenom pár. Jako příklad můžu uvést „zakazování“ vajíček, doporučení fruktózy jako sladidla vhodného pro diabetiky nebo neznalost škodlivosti transmastných kyselin, které byly dříve obsaženy v margarínech.

K určitým změnám v názorech samozřejmě dochází, a to díky tomu, že věda se neustále vyvíjí, máme k dispozici mnohem sofistikovanější analytické přístroje, programy a tak dále.
Nicméně lidský organismus je natolik složitý, že je na něj občas i věda krátká, a uvidíme, jaké poznatky ještě přinese budoucnost. V současnosti je například velmi intenzivně zkoumán střevní mikrobiom a přichází se na nové a nové spojitosti a zajímavé poznatky.

Pokud bychom měli dát jedinou radu, tak sledujte relevantní zdroje a zapojte kritické myšlení. Uvědomme si, že dnes na internetu publikují miliony lidí a sdílet své názory nebylo nikdy jednodušší. Spousta různých prodejců má ale jen velmi silný a lákavý marketing, jejich produkty a názory se však neopírají o relevantní zdroje.
Pak jsou tu tací, kteří propagují svůj „styl“ s čistým svědomím, třeba jim opravdu mohl pomoci, čímž nabrali (sebe)vědomí, že jejich postup je univerzálním lékem na všechny problémy a že mohou radit ostatním.
Skutečný odborník by měl mít relevantní vzdělání, praxi a nebude vám vnucovat jeden výživový směr nebo lék na všechny potíže. Odborník má mnoho vědomostí a zkušeností a vždy respektuje individualitu svého klienta.

Jak se tedy podle vás vyhneme experimentům s vlastním zdravím, tělesným i duševním?

Vždy je potřeba na vše nahlížet se zdravým rozumem a nadhledem. Každý extrém je určitým způsobem škodlivý a rizikový. Pokud se tedy dočteme o nějaké senzační novince či dietě, která striktně něco zakazuje či naopak přikazuje, vylučuje některou základní skupinu potravin a velmi tak zužuje pestrost stravy, je potřeba zbystřit a raději se do dodržování takových doporučení nepouštět.

My vždy klientům doporučujeme pestrou a vyváženou stravu s ohledem na jejich zvyklosti a potřeby – bohužel to nezní tak lákavě a senzačně jako univerzální rada „vyřaďte z jídelníčku lepek/cukr/mléko, a zhubnete“. Od klienta to v začátku vyžaduje trochu více snahy, ale ve výsledku pak zjistí, že se tato investice vyplatí a že je to opravdu jediný možný dlouhodobě udržitelný způsob, jak zhubnout zdravě, natrvalo a bez zbytečného trápení. Každý by se měl napojit na potřeby svého těla, být aktivním tvůrcem svého jídelníčku a nepodléhat tlakům z vnějšku. Jen člověk sám ví, co potřebuje jeho tělo.

Jaké jsou výhody aplikací jako AXA Health Keeper pro naši fyzickou a psychickou pohodu?

Kvalitní aplikace mohou být skvělým pomocníkem. Je třeba ale mít na paměti, že je to stále jen pomocník, a nikoli řešení. Ať už je náš cíl jakýkoli, vždy se musíme aktivně sami zapojit a žádná aplikace to za nás neudělá. Cestu si ale díky různým aplikacím můžeme zjednodušit a zpříjemnit.
Mohou nám dobře posloužit jako podpora motivace, abychom vydrželi ve změně co možná nejdéle. Dávají nám zpětnou vazbu a oceňují náš úspěch, což je také velmi důležité a žene nás to dopředu.
Kvalitní aplikace nám mohou na jednom místě poskytnout i plno informací, návodů a praktických rad. Zde je ale třeba mezi aplikacemi dobře vybírat a dát pozor na relevantnost a správnost informací.

Pokud se rozhodneme žít zdravě a něco ve svém životě změnit, kvalitní aplikace, jako je např. AXA Health Keeper, nám může leccos usnadnit a podpořit naši motivaci.
To všechno jsou důvody, proč se STOB rozhodl zapojit do aplikace AXA Health Keeper, neboť v jejím vývoji určitě vidí smysl.
Hlavní smysl činnosti – podpořit lidi na cestě za zdravým životním stylem a psychickou pohodou – máme myslím stejný.

 

 

Ing. Hana Pávková Málková, *1988
Vystudovala Vysokou školu chemicko-technologickou, zaměření Kvalita a bezpečnost potravin, a následně absolvovala rekvalifikační kurz Poradce pro výživu a řadu kurzů a seminářů se zaměřením na výživu a potraviny. Absolvovala školení v kognitivně-behaviorální terapii obezity STOB.
Spoluautorka několika knih a brožur, internetových projektů a dalších vzdělávacích materiálů. Společně se sestrou a manželem pokračují v rodinné firmě STOB, jejíž je jednatelkou a již založila v roce 1990 Iva Málková.

 

Čo je STOB?
Společnost STOB (Stop obezitě) se dlouhodobě zabývá zdravým hubnutím bez striktních diet, doplňků a preparátů. Vzdělává klienty i širokou veřejnost nejen v oblasti výživy a pohybu, ale i psychiky. Zakladatelkou společnosti a autorkou metodiky je psycholožka PhDr. Iva Málková. Základní kameny STOBu jsou postavené na psychologii – na znalostech lidského chování, myšlení a emocí. Díky postupným změnám, a to nejen v chování, ale i v myšlení a emocích, lze jednoduše a nenásilně měnit nevhodné návyky vedoucí k nadváze či obezitě a nahrazovat je vhodnějšími, jež prospívají tělu, zdraví i duši.
Tento přístup vychází z kognitivně-behaviorální psychoterapie, která byla ověřena na desítkách tisíc hubnoucích a celosvětově je považována za jeden z nejefektivnějších způsobů nejen pro hubnutí, ale především pro udržení si nové tělesné hmotnosti.